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「以食物做為橋樑，開啟話題，間接認識彼此，成為熟客，彼此信任，這樣的關係和良好的互動，是最美的收穫。」


創辦人陳妤捷喜歡遊歷、體驗生活，返鄉開店賣墨西哥料理的同時也在分享自己的故事。因疫情爆發而返鄉創業，以餐飲經驗，使用在地食材製作道地的墨式經典美食，以及使用本地供應商的器具與包材，形成良善的在地循環供應鏈。店名「知返」是創業核心，把生活經驗帶回家鄉跟大家分享。
2021年2月2日開店，以「塔可」捲餅為主，妤捷回想墨西哥料理是人生經驗的重要部份，自己喜歡吃，製作也很熟悉，也非常具有特殊性，以這樣的特色為立基點完成店舖裝修。
店面在一個地段很好的小攤位，布置濃濃墨西哥風情，吸引很多顧客前來。或許因為大家未能出國旅遊，生意反而明顯成長，顧客對於墨西哥料理很好奇，還意外發現外籍教師是一大客源，原來，員林的外國人這麼多！

圖片來源 | 彰化縣政府青年發展處